【甘栗で簡単モンブランタルト】

甘栗からマロンクリームを作った濃厚モンブランタルト♪生地にも栗が入った秋にオススメのスイーツです。サクサクタルト生地にしっとりクリームがよく合います。

【作り方(動画:youtube)】


【材料】
19cmタルト型1台分
<タルト生地>
◆ 薄力粉 120g
◆ アーモンドプードル 20g
◆ バター 60g
◆ 砂糖 40g
◆ 卵黄 1個
◆ バニラエッセンス 適量
<アーモンド生地>
◆ アーモンドプードル 50g
◆ バター 45g
◆ 砂糖 50g
◆ 卵 1個
◆ 甘栗 90g
<クリーム>
◆ 生クリーム 100ml
◆ 砂糖 7g
<マロンクリーム>
◆ 甘栗 250g
◆ 砂糖 30g
◆ 生クリーム 150ml
◆ ラム酒 適量
<仕上げ>
◆ 甘栗 3個
◆ 粉砂糖(分量外) お好みで

【作り方(文字+画像)】
型にタルト生地用バターの一部を塗ります。
モンブランタルトレシピ@.jpg


角切りバター60g,卵黄を室温に戻します。
モンブランタルトレシピA.jpg


バターと砂糖をゴムベラで混ぜ、卵黄,バニラエッセンスを数滴加え混ぜます。泡立てない様に、ゴムベラで混ぜましょう。
モンブランタルトレシピB.jpg


薄力粉,アーモンドプードルを混ぜます。袋に入れ振ると、素早く混ざります。
モンブランタルトレシピC.jpg


薄力粉+アーモンドプードルを振るい入れ、ゴムベラで切る様に混ぜます。生地を練らない様に、気を付けましょう。
モンブランタルトレシピD.jpg

モンブランタルトレシピE.jpg


ラップに包み冷蔵庫で1時間程冷やし、クッキングシートに挟み、めん棒で伸ばします。型より一回り大きめに伸ばしましょう。
モンブランタルトレシピF.jpg


型に生地を入れ整え、フォークで穴を開け、冷蔵庫で1時間程休ませます。
モンブランタルトレシピG.jpg


甘栗90gを細かく切ります。
モンブランタルトレシピH.jpg


バター45gを室温に戻し、砂糖50g,卵を加え混ぜます。アーモンドプードル50g,細かく切った甘栗を加え混ぜます。
モンブランタルトレシピI.jpg


クッキングシートを敷き乾燥小豆を載せます。タルト用重石の代わりに、乾燥小豆を使用しています。乾燥小豆だと、何度も繰り返し使用できます。
モンブランタルトレシピJ.jpg


180℃に予熱したオーブンで10分焼きます。
モンブランタルトレシピK.jpg


乾燥小豆を取り出し、更に180℃のオーブンで10分焼きます。
モンブランタルトレシピL.jpg


タルト生地にアーモンド生地を敷き詰め、180℃に予熱したオーブンで15分焼き、冷めるまで室温に放置します。
モンブランタルトレシピM.jpg


生クリーム100mlに砂糖7gを加え泡立てます。
モンブランタルトレシピN.jpg


甘栗250gをミキサーに入れ、砂糖30g,生クリーム150ml,ラム酒を加えます。滑らかになるまでミキサーにかけます。
モンブランタルトレシピO.jpg


マロンクリームを裏ごしし、絞り袋に口金をセットし、マロンクリームを入れます。
モンブランタルトレシピP.jpg


生クリームをドーム状に載せ、表面をならします。
モンブランタルトレシピQ.jpg


マロンクリームを内側から外側に何度か絞り、飾り用甘栗を中央に載せます。
モンブランタルトレシピR.jpg


型から外し、皿に載せ、お好みで分量外の粉砂糖を振るえば完成です。
モンブランタルトレシピS.jpg


甘栗からマロンクリームを作るレシピです♪秋に食べたくなる栗の美味しさがギュッと詰まったモンブランタルト、是非作ってみて下さい。

【他のタルト】
 【001りんごたっぷり りんごタルト】
 【002オレンジ水切りヨーグルトタルト】
 【003濃厚生チョコタルト】
 【004水切りヨーグルトのブルーベリータルト】
 【005本格ティラミスタルト】
 【006なめらかプリンタルト】

ご覧頂き、ありがとうございました。
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posted by ワンタン at 15:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | タルト | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする